|
|
Scampi's Diabolic
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 gr scampi′s
- 2 sjalotten of ajuin
- champignons (naar smaak)
- 2 tomaten
- 1/2 doosje tomatenpuree
- 1/2 glas cognac
- 1/2 glas witte wijn
- 200 ml melk
- peterselie of tuinkruiden (= pittiger)
Voorbereiding:
- sjalot of ui fijnhakken
- champignons in schijfjes snijden
- tomaten concaseren (in blokjes)
- peterselie of tuinkruiden fijnhakken
Bereidingswijze:
- scampi′s afbakken in boter, gehakte sjalot erbij stoven samen met de gesneden champignons en de geconcaseerde tomaten.
- vet afgieten en flamberen met cognac.
- bevochtigen met witte wijn en room, tomatenpuree toevoegen.
- scampi′s uit de pan halen en vervolgens de saus laten inkoken tot sausdikte.
- saus afwerken met gehakte peterselie of tuinkruiden (indien het iets pittiger mag zijn => tuinkruiden).
- bijkruiden met peper, zout en cayenne (=pittig)
|
|
|